Багато хто вважає, що єдине, чим відрізняються макарони, – це їхня форма. Але варто лише придивитися до складу цих виробів, як стає зрозуміло, що тип пасти може не менш суттєво впливати й на здоров’я.
Читайте также: Чому ви харчується правильно, але не худнете: складено список з 7 ймовірних причин
Раніше ми писали, чим корисні цільнозернові крупи, а про те, чим відрізняються тверді сорти макаронів від звичайних і який варіант краще підходить для щоденного харчування, розповіли експерти порталу Mirror.
Чим відрізняються коричневі макарони від білих – які корисніші
Головна відмінність між білими та коричневими макаронами полягає у способі обробки зерна. Білі виробляють з очищеного пшеничного борошна, в якому залишається лише внутрішня частина зерна. Тоді як для коричневих використовують зерно цілком – разом з оболонкою та зародком, де міститься більша частина клітковини, вітамінів і мінералів.
Через більш м’який смак і ніжну текстуру багато хто віддає перевагу саме білим макаронам. Однак за вмістом корисних речовин коричневі (цільнозернові) помітно виграють.
Так, наприклад, за даними порталу FatSecret, порція варених білих спагетті вагою 140 г містить близько 220 ккал, тоді як аналогічна порція цільнозернових – приблизно 174 ккал.
Крім того, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Appetite, цільнозернові макарони майже на 50% багатші на клітковину, тож одна їхня порція забезпечує приблизно третину добової норми харчових волокон для дорослої людини.
До того ж така порція містить більше заліза, вітамінів групи B, марганцю, селену та міді. Але саме завдяки високому вмісту клітковини така паста особливо корисна для травної системи, а також довше зберігає відчуття ситості та допомагає уникнути різких стрибків рівня цукру в крові.
Читайте также: Скільки клітковини потрібно організму на день: відповідь гастроентерологів
Який вид макаронів найкорисніший – чим ще вони відрізняються
Далі експерти зазначили, що хоча основним джерелом калорій у всіх макаронних виробах є вуглеводи, швидкість їх засвоєння також значною мірою залежить від вмісту клітковини. А оскільки в білій пасті після очищення зерна її залишається значно менше, її вуглеводи перетравлюються швидше і викликають більш різке підвищення рівня цукру в крові.
При цьому, згідно з дослідженням Національної медичної бібліотеки США, часте вживання великої кількості очищених вуглеводів пов’язане з підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту та цукрового діабету 2-го типу. Тому людям, які віддають перевагу смаку саме білих макаронів, експерти рекомендують обирати їх у «свіжому» вигляді.
Чим свіжа паста відрізняється від сухої
Свіжу пасту зазвичай готують із пшеничного борошна, води та яєць. Після замісу тісто розкатують і нарізають, а готовий продукт зберігається лише один-два дні в холодильнику.
Суху пасту виготовляють із твердих сортів пшениці, умовно кажучи – із манки. Але після формування виробу його повністю висушують, завдяки чому термін зберігання значно збільшується.
У підсумку, якщо вибирати з огляду на користь для здоров’я, цільнозернові макарони – кращий варіант. Вони містять більше клітковини, вітамінів і мінералів, довше насичують і менше впливають на рівень цукру в крові. Втім, білі макарони теж, звичайно, можуть бути частиною здорового раціону, особливо якщо обирати свіжі варіанти та споживати їх помірними порціями.
Читайте также: ChatGPT замість психолога: чому це небезпечно і до чого може призвести
Вас також можуть зацікавити новини:
- Який сік пити для здоров’я очей, серця та кісток: дієтологи дали відповідь
- 4 вправи, які розвинуть силу м’язів ніг перед тривалою ходьбою: поради тренера
- Дві ложки на день – і кишечник очищений: дієтологи назвали спосіб позбутися метеоризму
