У молочному відділі легко уявити, що всі види натурального молока та його рослинні альтернативи більш-менш взаємозамінні. Особливо, якщо поглянути на етикетки вівсяних, мигдальних і соєвих напоїв, де вказано додані вітаміни. На перший погляд здається, що харчова цінність цих продуктів однакова.
Читайте также: 2 літрів води на день може бути замало: експертка пояснила, скільки саме вам потрібно пити
Однак, пише Earth.com, етикетки не відображають повної картини. Видання посилається на нове дослідження австралійських вчених з Університету Едіт Коуен, які стверджують, що користь молока для здоров’я зумовлена не лише поживними речовинами, що містяться в ньому. Справа в тому, що природна структура молока допомагає цим поживним речовинам взаємодіяти між собою. Ці процеси не може відтворити жоден інший аналог.
Під час дослідження, результати якого опубліковано в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition, вчені досліджували молочну матрицю – природну структуру молока, яка зв’язує жири, білки, мінерали та понад 100 активних сполук. Вони вважають, що розташування цих компонентів впливає на те, як організм перетравлює їжу.
«Саме ця структура впливає на швидкість підвищення рівня цукру в крові, на те, як жир впливає на холестерин, і на те, які мікроорганізми розмножуються в кишечнику», – зазначають вчені, підкреслюючи, що діє саме комплекс усіх сполук.
Насамперед перевага молока полягає у зміцненні скелета. Регулярне вживання молока пов’язане зі зміцненням кісток і зменшенням кількості переломів. При цьому добавки кальцію, які вважають заміною молока, не забезпечують такого самого ефекту.
Молоко також живить кишкову мікробіоту – велику спільноту мікроорганізмів у травному тракті, яка допомагає підтримувати життєдіяльність організму. Сполуки, що містяться в молочних продуктах, сприяють розвитку корисних бактерій.
Читайте также: Що допомагає знизити тиск, крім гранатового соку: дієтологи назвали 6 корисних продуктів
У чому мінус рослинного молока
Рослинне молоко рідко містить подібні речовини. Тому їх у нього додають. Однак організм гірше засвоює додані речовини. Крім того, у багато упаковок додатково додають цукор, олію або загусники для поліпшення смаку та текстури.
Особливо уважно слід ставитися до того, яке молоко вживають діти. Вчені стверджують, що відмова від молочних продуктів може призвести до реального дефіциту поживних речовин у ті роки, коли від них залежить ріст. Насамперед втрачаються білок, кальцій, йод і вітамін B12.
Користь молока – ще кілька порад
Нагадаємо, що саме вживання цільного молока корисне для здоров’я кісток і контролю ваги. Щоб вважатися «цільним», молоко має містити не менше 3,25% молочного жиру за вагою.
Крім того, молоко особливо багате на амінокислоти – лейцин, ізолейцин і валін. Вони безпосередньо засвоюються м’язовою тканиною. Це робить молоко хорошим варіантом після тренування, під час хвороби або для людей похилого віку, коли потреба в білку зростає.
Читайте также: Цвіте лише кілька тижнів: яку рослину зібрати зараз, щоб взимку мати чай від застуди
Вас також можуть зацікавити новини:
- Чим замінити яйця на сніданок: дієтолог назвала 7 варіантів, багатих на білок
- Як приготувати холодну каву вдома: 4 найпростіші способи
- Цвіте всього кілька тижнів: яку рослину зібрати зараз, щоб взимку готувати чай від застуди
