Житній хліб виготовляється із зерна жита, має характерний колір, текстуру та смак. Такий хліб зазвичай використовують як альтернативу білому або пшеничному, а також він є гарним джерелом клітковини та інших поживних речовин, що можуть сприяти підтримці здорового рівня цукру в крові. Про це пише verywell health.
Читайте также: Що корисніше на сніданок — яйця чи вівсянка: відповідь дієтологів
Житній хліб і рівень цукру в крові
«Зерно жита є багатим джерелом харчової клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, які позитивно впливають на рівень цукру в крові. Традиційний житній хліб є нерафінованим, що дозволяє зберегти ці корисні поживні речовини», — пояснили у матеріалі.
Житній хліб може знижувати секрецію інсуліну
Як зʼясували вчені, житній хліб та інші продукти на основі жита спричиняють зниження інсулінової реакції, особливо, якщо порівнювати з пшеничними продуктами.
«Хоча дослідники до кінця не впевнені, чому житній хліб має такий ефект, це може бути пов’язано з розчинною клітковиною, що міститься в зернах жита. Встановлено, що арабіноксилан — різновид розчинної клітковини, який міститься у великій кількості в житньому хлібі, — уповільнює травлення, що може пояснювати знижену реакцію на інсулін», — додають у публікації.
Таким чином регулярне вживання жита може сприяти загальній підтримці рівня цукру в крові, що називають глікемічним контролем.
«Порівняно з іншими зерновими культурами, жито містить особливо багато харчових волокон, які, як відомо, уповільнюють травлення та всмоктування глюкози в кишківнику. Харчові волокна також знижують глікемічне навантаження (GL) продуктів», — пояснює verywell health.
Читайте также: Що корисніше на сніданок — яйця чи вівсянка: відповідь дієтологів
Житній хліб може спричиняти «ефект другого прийому їжі»
Вживання цього продукту може призвести до «ефекту другого прийому їжі», за якого рівень цукру в крові залишається стабільнішим після наступних прийомів їжі.
Спираючись на один науковий огляд, вживання житнього хліба ввечері може сприяти кращому контролю рівня цукру в крові наступного ранку. Також рівні цукру в крові та інсуліну можуть бути нижчими після сніданку на наступний ранок після вживання житнього хліба ввечері.
«Деякі лабораторні дослідження також свідчать про те, що житній хліб має щільну структуру, яка не розщеплюється повністю в кишківнику, особливо порівняно зі збагаченим хлібом. Ця відмінність у структурі може бути ще однією причиною, чому вважається, що житній хліб уповільнює травлення і, як наслідок, підвищує ефективність всмоктування глюкози», — підкреслили у публікації.
Інші поради щодо здоровʼя
Раніше дієтолог розповів, який білок варто вживати для здорового старіння. Зокрема вміст омега-3 та вітаміну D у цій рибі забезпечує додаткові переваги для здоровʼя та захист від вікових захворювань.
Також вчені пояснили, з чим слід поєднувати курячу грудку для здорового харчування. До прикладу, такі продукти, як коричневий рис, кіноа, фарро, спельта та ячмінь, чудово поєднуються з курячою грудкою.
Читайте также: Притула Діти: биография, личная жизнь и карьера
Вас також можуть зацікавити новини:
- Ці 5 рис жінки цінували у чоловіках ще 100 років тому: вони й досі приводять у захват
- Російські винищувачі залишають за собою дим, а американські — ні: ось у чому секрет
- Вчені з’ясували, чому золото не іржавіє тисячі років: це відкриття стало несподіванкою
