Ринки та ярмарки для багатьох є зручним місцем, де можна купити свіжі овочі, фрукти, ягоди, зелень, м’ясо, яйця та молочні продукти. Водночас, варто дотримуватися певних правил, аби впевнитися, що придбані продукти безпечні.
Читайте также: Любава Грешнова Развод: подробности личной жизни и влияния на карьеру
Як обирати продукти
Найголовніше правило: уникайте стихійних точок торгівлі, адже продукти там не проходять перевірку і можуть бути джерелами інфекцій, серед яких:
- сальмонельоз — бактеріальна інфекція, що характеризується діареєю (може бути з кров’ю або слизом) та сильними спазмами в животі. Інколи може виникати головний біль, нудота та блювання, втрата апетиту. Симптоми можуть тривати від 4 до 7 днів;
- кампілобактеріоз — інфекція, що спричиняє діарею, а у деяких випадках — криваву діарею (геморагічний коліт), підвищену температуру та спазми в животі. Симптоми з’являються на 2–5 день після зараження й минають за тиждень;
- лістеріоз у легкій формі проявляється діареєю, лихоманкою, головним болем та болем у м’язах. Тяжка форма хвороби може вражати вагітних жінок, немовлят, літніх людей та людей, які проходять лікування від раку, ВІЛ або перенесли трансплантацію органів та призводити до враження нервової системи та смерті;
- інфекції, спричинені патогенними штамами кишкової палички, викликають спазми в животі та діарею, яка в деяких випадках може перейти у криваву діарею (геморагічний коліт). Більшість заражених людей одужує протягом 10 днів, але інколи у маленьких дітей та літніх людей інфекція може викликати гемолітико-уремічний синдром (ГУС). Він характеризується гострою нирковою недостатністю, анемією та низьким рівнем тромбоцитів у крові;
- бруцельоз викликає грипоподібні симптоми, зокрема підвищену температуру, слабкість, загальне нездужання, біль у спині та суглобах, втрату ваги. Симптоми можуть розвиватися стрімко (за 1-2 дні) або поступово протягом кількох тижнів.
Окрім інфекцій, у сирих продуктах можуть міститися паразити. Наприклад, вживання сирої або недостатньо просмаженої яловичини може призвести до зараження бичачим ціп’яком.
Також неперевірені рослини та гриби на стихійних ринках можуть виявитися отруйними: їстівну черемшу можна сплутати з небезпечними для людей конвалією, чемерицею або пізньоцвітом осіннім; бліду поганку часто плутають із печерицею або підберезником, а помилкові опеньки — зі справжніми.
Чим небезпечна купівля готових страв
Готові стави та спека — небезпечне поєднання. Домашні ковбаси, паштети, копченості, кондитерські вироби з кремом, надрізані кавуни та дині можуть стати ідеальним середовищем для швидкого розмноження бактерій і спричиняти тяжкі харчові отруєння. А домашні консерви та в’ялена, солена або копчена риба, особливо непатрана (з нутрощами), приготовані з порушенням технології, несуть серйозну загрозу — ботулізм.
Це небезпечна хвороба, викликана токсином, який виділяє бактерія Clostridium botulinum (ботулотоксин). У 5–10% випадків хвороба закінчується смертю.
Симптоми ботулізму найчастіше проявляються між 12 та 36 годинами після отруєння (мінімальний інтервал — 4 години, максимальний — 8 днів):
- м’язова слабкість;
- утруднене дихання;
- сухість у роті та проблеми з ковтанням;
- погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима;
- згодом: слабкість у шиї та руках.
У випадку появи симптомів — негайно зверніться до лікаря й повідомте про те, що ви вживали потенційно небезпечні продукти:
- в’ялену, копчену, солону або консервовану рибу;
- м’ясні та грибні консерви;
- будь-які консерви домашнього виробництва;
- продукти, які зберігалися та/або транспортувалися неналежним чином.
Як правильно мити продукти
Усі овочі, фрукти, ягоди та зелень необхідно ретельно мити перед вживанням, аби зменшити ризик кишкових інфекцій. Як це зробити правильно:
Читайте также: Джейсон Момоа Новая Девушка: подробности личной жизни и карьеры
1. Перед роботою з продуктами помийте руки теплою проточною водою з милом щонайменше 20 секунд — після роботи з продуктами вимийте руки ще раз.
2. Овочі, фрукти, ягоди та зелень мийте під проточною водою без мила чи мийних засобів, оскільки вони можуть залишатися на поверхні або проникати в пористу структуру плодів.
3. Мийте навіть ті продукти, з яких плануєте зрізати шкірку. Так бруд і бактерії не потраплять на їстівну частину під час чищення або нарізання.
4. Пошкоджені, подряпані чи підгнилі ділянки зрізайте, а продукти з ознаками гниття — викидайте.
5. Тверді плоди — огірки, кабачки, дині та кавуни — додатково можна потерти чистою кухонною губкою або щіткою.
6. Висушіть помиті продукти чистим паперовим або тканинним рушником.
7. Якщо на упаковці зазначено, що продукт попередньо вимитий і готовий до вживання — повторно мити необов’язково. Однак стежте, щоб він не контактував з брудними поверхнями чи посудом.
Як зменшити ризик інфікування
Підходьте до вибору продуктів на ринках та ярмарках відповідально:
- купуйте продукти лише в дозволених для торгівлі місцях;
- звертайте увагу на умови зберігання, чистоту торгової точки та зовнішній вигляд товару;
- ретельно мийте овочі, фрукти, ягоди й зелень;
- перед вживанням переконайтеся, що продукти тваринного походження пройшли достатню термічну обробку. Вони мають бути добре прогрітими всередині, без сирих ділянок, а яйця — з повністю згорнутими білком і жовтком.
Обирайте продукти уважно і відмовтеся від вживання сумнівних домашніх продуктів і зелені, готових страв невідомого походження. Пам’ятайте: ваше здоров’я — на першому місці.
Читайте также: Нове дослідження перевернуло уявлення про правильне схуднення: мінус 14% ваги за 4 місяці
