Як приготувати штолен – рекомендації Євгена Клопотенка

Штолен — традиційна різдвяна випічка з пухкого дріжджового тіста, щедро наповнена сухофруктами, цукатами та горіхами. За рецептом Євгена Клопотенка його легко приготувати вдома навіть тим, хто робить це вперше, пише WomanEL. 

Читайте также: Яка їжа заспокоює нерви: вчені назвали 5 продуктів

Як приготувати

Начинку для штолена зазвичай замочують у ромі або бренді — алкоголь повністю випаровується під час випікання, залишаючи лише характерний аромат. Додавайте курагу, інжир, в’ялену журавлину чи вишну, чорнослив або фініки. Якщо не вживаєте алкоголь, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин і додайте до тіста кілька крапель ромової есенції.

Живі дріжджі легко замінити сухими у пропорції 3:1. Для правильної активації дріжджів рідина має бути теплою — приємною на дотик. Тісто варто залишати підходити в теплому місці, а випікати — лише в добре розігрітій духовці.

Як зберігати штолен

Щоб штолен «дозрів» і став ще смачнішим до Різдва, після повного охолодження його щільно загортають у пергамент, а потім у рушник або зберігають у герметичному контейнері в прохолодному, сухому та темному місці.

Читайте также: Різдвяні пампухи з вишнею та маковою начинками за рецептом Валерії Матрохіної

Для тривалого зберігання випічку можна заморозити, загорнувши у плівку та фольгу. Розморожують штолен поступово — у холодильнику протягом 8–10 годин.

Детальний класичний рецепт штолена — читайте ТУТ.